Feed Us. Cosa c'è dietro la realtà industriale della nostra produzione alimentare

Parlaci di Feed Us. Da dove nasce e cosa ti interessava mostrare? «Sono sempre stato una persona molto vicina alle tematiche ambientali e al loro approccio eticamente corretto. Nello specifico, la curiosità verso la produzione alimentare è nata quando avevo diciannove anni. Poi, un paio d’anni fa, guardando fuori dal finestrino durante un viaggio in treno, scorsi le campagne della Bassa e mi domandai se non fosse il caso di iniziare una ricerca fotografica che interessasse il mondo agricolo. Le motivazioni credo siano ben radicate nella mia persona. Se dovessi razionalmente elencarle credo si sia trattato di curiosità, della voglia di conoscere le peculiarità di questo sistema e di comprendere quanto il nostro rapporto col cibo sia cambiato negli ultimi decenni. Ma anche di quanto la nostra dieta si sia piegata sotto la forza e gli interessi delle lobby industriali. Feed Us, in particolare, tratta del mondo e dell’industria alimentare italiana. Ho voluto focalizzarmi sull’Italia perché è da sempre un punto di riferimento mondiale per quanto riguarda cibo e alimentazione. Di contro, dalla mia esperienza di consumatore e lettore, mi era sempre più chiaro che la produzione di cibo di massa non era più caratterizzata da quell’amore e da quell’attenzione ai cicli naturali che tanto avevano contraddistinto il nostro Paese in passato. A ogni modo, nella fase preparatoria del progetto, svolgendo le varie ricerche, ero comunque consapevole di quanto numerose fossero ancora le realtà contraddistinte dall’amore e dal rispetto per la natura e i suoi frutti. Pertanto, includerle nel mio percorso, creando un dialogo tra questi due mondi differenti, è stata una scelta naturale e istintiva».

Il progetto si focalizza principalmente dal punto di vista tecnologico dell’industria alimentare italiana. In che modo queste innovazioni vengono applicate e quali sono gli aspetti che ti hanno maggiormente colpito? «Ho cercato di analizzare il complesso e capillare panorama dell’industria alimentare partendo dai centri di ricerca, i veri motori dell’industria. Le conquiste tecnologico-scientifiche dei laboratori – considerate fruttuose – confluiscono successivamente all’interno del processo produttivo industriale, concorrendo alla sua omologazione, abbassandone i costi di produzione e rendendolo sempre più infallibile. Per cui prendere in considerazione soltanto l’anello ultimo di questa catena, l’industria, sarebbe stato inesatto e moralmente scorretto. Mi ha colpito la naturalezza con la quale questi “processi innaturali” avvengono ogni giorno. La disinvoltura con cui questo sistema riempie i nostri supermercati e, di conseguenza, le nostre tavole. E ultima, ma non per questo di minor importanza, la facilità con cui abbiamo familiarizzato con tutto ciò».

Nel tuo lungo viaggio in Italia hai avuto modo di conoscere molte realtà che applicano questo modello industriale alla propria produzione. Quali sono i cambiamenti che hanno apportato nel nostro presente e quali scenari si prospettano per il futuro? «Questo modello ha inciso profondamente sul modo in cui ci nutriamo. Con la nostra consapevolezza o meno, l’industria si occupa da anni del nostro modo di mangiare. I prodotti a basso prezzo, gli sconti, lo studio sul packaging e l’uso di colori saturi hanno una forte influenza su di noi e su cosa e quanto acquistare. Oggi, con una consapevolezza minima, si può ancora incidere sul dove. Scegliendo quest’ultimo, il cosa e il quanto vengono di conseguenza. Prefigurando il nostro futuro alimentare vedo scenari asettici fatti di provette, beute e cilindri di vetro. Una natura monocromatica di cartone. Scenari in cui uno starnuto potrà radere al suolo ettari ed ettari di serre. Ma del resto a questo non manca poi molto»
di Giada Storelli