La preparazione delle salsicce

Mi chiamo Gabriella Tutolo, sono molisana vivo e risiedo a Termoli in provincia di Campobasso. Il mini portfolio che qui presento è stato scattato tra gennaio e febbraio di quest’anno, in un paese della provincia di Campobasso.
La preparazione delle salsicce in casa è una tradizione ancora molto radicata, in piccole realtà locali, che richiama la presenza di quasi tutti i componenti della famiglia, dal più piccini alle persone più anziane.
Personalmente mi sono soffermata a riprendere le fasi salienti, dal taglio delle carni a quando esse vengono salate e condite alla successiva insaccatura.