Sale in vasca
Il sale marino si ottiene dall’evaporazione dell’acqua del mare, che viene introdotta nella salina. Il passaggio da una vasca all’altra (Il numero delle vasche varia in base all’astensione della salina) e l’ effetto dell’evaporazione, dovuta al sole e al vento, determinano un aumento della concentrazione salina, fin quando Il sale raggiunge questo stadio a 25 gradi baumè. E per un processo chimico si formano i cristalli di sale. Il ciclo dura da giugno a settembre. Tempo permettendo, il primo raccolto si fa dopo circa 50 giorni dall’inizio della coltivazione, il secondo dopo 30 giorni. Viene raccolto a mano dagli operai con pala e carriola, e si fanno cumuli di sale negli arioni, ossia negli spazi davanti alle vasche salanti.